資料：

主料：

生蠔肉6~8只。

輔料：

紫蘇葉20克，蛋黃1個 ，生粉150克，泡打粉5克，脆炸粉30克。

調料：

胡椒粉5克，鹽少許 ，米酒5克。

制造：

1、生蠔肉洗凈，入沸水悄悄燙一下，過涼，吸干水分。

2、紫蘇葉洗凈，吸干水分，將1/3切碎，備用。

3、將蛋黃、生粉、泡打粉、脆炸粉加水調制成脆皮糊。

4、生蠔肉加鹽、胡椒粉、米酒、紫蘇葉拌勻。

5、鍋內加油燒至兩成熱，下入2/3的紫蘇葉炸脆，撈出瀝油。

6、油溫降低，將生蠔肉裹上脆皮糊，下入油鍋中炸至金黃成熟，撈出瀝油裝盤，撒入炸酥的紫蘇葉，放入半個小青檸即可走菜。