亮點：

這道菜用濃雞湯煮出菌菇的鮮美，下入便宜魚腐漸漸煮制，即便長工夫煮制也不碎不散。魚腐吸收兩者的美味，油膩鮮美。

砧板：

杏鮑菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20抑制凈；木耳10克用水泡漲。

爐頭：

1.云南米線100克過水，撈出倒在煲仔內墊底；杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、蟲草花10克焯水。

2.鍋內下濃雞湯500克燒開，下幾種菌菇略燒，倒在煲仔內，放到煲仔爐上燒開，加魚腐200克，小火漸漸燒制，加鹽、雞粉各4克，廚邦原曬鮮2克調味，快燒入味時，倒入絲瓜片20克持續燒，臨出鍋前撒西芹段10克、胡蘿卜片5克即可。