將魚肉剔下切段，腌制入味后與蟲草花、韭黃、臘腸等一同包入腸粉中，菜點結合，可食性更強，主人品味時也愈加便利，成菜軟嫩鮮美，豉香濃郁，口感超棒。

制造流程：

1.鯽魚1條（重約800克）治凈后，片下脊背與腹部的魚肉，改刀生長約4厘米、筷子粗細的條，納盆后加過量鹽、味精抓勻腌制5分鐘。

2.豬腸粉（將用米漿蒸出的粉皮卷生長條形即可，因外形像豬腸而得名）100克、韭黃40克辨別切成4厘米長的段，臘腸30克切成4厘米長的細絲，蟲草花50克提早泡透。

3.小碗內下入豉汁50克，加青紅椒粒各15克攪拌平均待用。

4.取一小段腸粉展開、平鋪于案板，在一側放入魚肉條1根、臘腸絲2根、韭黃段2根、蟲草花1根，卷起包好，每份菜大約需求20個腸粉魚肉包。

5.將除去凈肉的魚身平鋪入盤中，淋入提早調好的豉汁55克，入蒸箱蒸3分鐘，取出將卷好的腸粉魚肉包擺入兩側，外表淋豉汁25克，放入蒸箱持續蒸3分鐘，取出裝點汆熟的菜心4棵，撒入蔥花，上桌即成。

制造圖示：

1.魚肉改刀成條，加鹽、味精抓勻腌制5分鐘。

2.腸粉切段，在案板上平鋪展開。

3.將魚肉條、臘腸絲、韭黃段、蟲草花擺入一側。

4.卷起包緊制成腸粉魚肉包，每份菜需求20個。

豉汁：

1.排骨醬、海鮮醬、叉燒醬、豆瓣醬、陽江豆豉各1千克下入盆中攪拌平均。

2.蒜蓉、干蔥粒、姜米各500克下入五成熱油中炸至外表金黃，撈出瀝干。

3.鍋入底油燒至四成熱，下入炸過的蒜蓉、干蔥粒、姜米翻炒出香，然后將拌勻的豆豉醬下入鍋中，慢火炒香，沖入醬湯1千克（魚骨下鍋煎香，沖入開水，參加鮮蝦一同熬成鮮味十足的底湯，再下生抽、美極鮮味汁調味，制成顏色深紅、口味略咸的醬湯，打渣即成）稍作濃縮，可加少許鹽、味精、雞粉補味，燒開后持續熬5分鐘至出香，關火晾涼即成。