魚包別名魚鮑，是廣東東莞中堂鎮的一道特征美食，其外形與云吞類似，但吃進嘴里卻是別的一番口感和滋味。本來，其外皮是由鯪魚肉泥搟制而成，餡料則由豬肉和魚肉調制。魚包的傳統吃法是煮熟做成半湯菜，好似一碗云吞。富盈酒家此次推新菜時則是將其煮熟后煎，搭配土魷花、黃芹段同炒，滋味鮮美幽香，賣相也足夠清新，合適冬季推出。

制造魚包：

1、鯪魚取肉（拔取脊背處的肉，其水分含量小、質地柔韌、粘性好，容易搟成皮，也可用普通草魚肉、花鰱魚肉替代，但操作時需加大淀粉的用量，這樣才容易搟成皮），絞碎成泥，鯪魚肉摻入淀粉揉成團，下成小劑子。

2、砧板上撒一層生粉，把劑子搓圓，搟成薄皮。

3、另取鯪魚肉泥、豬五花肉泥按比例歸入盆中，加過量鹽、味精、料酒、蔥姜水、胡椒粉攪打上勁，還可依據廚房備料狀況摻入少許馬蹄丁、薄荷葉碎等調勻，制成魚餡。

4、取少許餡料填入魚皮，捏成云吞狀，放入鯪魚湯內（剩余的鯪魚骨煎香后加開水煮沸，打出渣滓即成）浸熟，撈出待用。

走菜流程：

1、黃芹（顏色淺黃，鮮嫩幽香，可用嫩土芹替代）去掉葉子，切成小段。

2、干土魷魚入清水泡透，打上十字花刀后改長方塊，汆水后拉油。

3、不粘鍋下少許底油，放入煮熟的魚包小火煎至微黃出香。

4、鍋下底油燒熱，參加干蔥碎、姜片爆香，下黃芹段大火翻炒平均，倒入魚包、土魷魚塊、XO醬、鹽、味精各少許大火顛勻，勾薄芡即成。

制造圖示：

1、魚包煮熟后入鍋煎香。

2、土魷汆水后拉油。

3、加黃芹一同爆炒。