資料：

原料：

鮮蝦250克，鮮蝦仁8只，薄腐皮1張，品客薯片8片，胡蘿卜汁、菠菜汁各10克。

調料：

A料（蛋清2只，生粉、味粉各5克，鹽、雞粉各3克）

卡夫巧妙醬50克，色拉油1000克。

制造：

1.將薄腐皮用圓形印模做成小圓片16片，待用。

2.鮮蝦剁成蓉，入A料攪打上勁；鮮蝦仁切粗粒，混入蝦蓉中，待用。

3.取小圓腐皮兩片，一片墊底，兩頭放上蝦蓉，下面再加一片腐皮，用蛋清封口，如此制成八個腐皮夾。

4.鍋放油燒至五六成熱，下入腐皮夾小火浸炸約3分鐘至熟，撈起，將油溫降低至七成 熱，將腐皮夾復炸撈出，吸干油分，與品客薯片距離在盤內擺好。

5.卡夫巧妙醬用胡蘿卜汁、菠菜汁辨別調成黃、綠雙色，在小碟子中做成太極外形，放在盤兩頭，食用時可取腐皮夾和薯片蘸食卡夫巧妙醬，也可把醬平均倒入盤中食用。