這道菜是老菜新作的成功案例，它是傳統的醬香味，參加了美極豉香鮮調料，令滋味更濃郁噴香。

資料：

原料：

熟鴨胗60克，熟鴨脯75克，熟鴨心50克，去骨鴨掌40克，青紅椒粒10克，松子仁5克，土豆700克，蒜蓉3克。

調料：

甜面醬、白糖各15克，料酒、美極豉香鮮各10克，胡椒粉、芝麻油各2克，吉士粉20克，色拉油1千克。

制造：

1.將土豆切成細絲并用水泡出淀粉，用毛巾吸出多余水分，平均撒上吉士粉抖散，入燒至五成熱的油中炸定形，直至成金黃色小雀巢。

2.松子炸至金黃色。

3.起鍋燒熱底油，下入松子、青紅椒粒過油撈出。

4.鍋留底油，下入蒜蓉爆香，再下甜面醬、白糖、美極豉香鮮、胡椒粉、料酒調味，用小火炒稠，出香味后下入剩余原料炒勻，淋芝麻油出鍋，裝入小雀巢中，面上撒上青紅椒粒和炸松子仁即可。