引薦理由：

米魚極為稀有，渾身是寶，素有“陸地人參”之美稱，魚肉嫩似黃魚，魚腦肥腴，魚骨極軟可做骨醬，鮮香襲人。魚膠就是魚鰾，其外部含有少量的膠質，口感特別粘滑。

原料：

發好的米魚膠300克，杏鮑菇100克。

調料：

A料（鹽3克，味精、美極鮮味汁各2克，糖1克，糖色5克，鮑魚汁10克，蔥段15克， 李錦記舊裝蠔油8克）

上湯300克，芡粉3克。

制造：

1、將米魚膠、杏鮑菇改刀，入沸水鍋中沸水，撈出過涼。

2、取砂鍋，參加上湯，下入焯好水的米魚膠和杏鮑菇，入A料調味，慢火燒制10分鐘，中火收汁，用濕淀粉勾芡，撈出蔥段，出鍋裝盤即可。