資料：

主料：

豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵

輔料：

蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片

調料：

蠔油，1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各過量

制造：

1）豬肉切片下調味料拌勻，腌半晌

2）西芹撕去筋絡，切片，云耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。

3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下云耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟