引薦理由：

舟山膏蟹由于生善于深海海底，加之舟山海域是淡水與海水的交匯處，水溫的差別使舟山膏蟹具有得天獨厚的生長環境，其以肉質鮮美著稱，素有“蟹中之王”的美稱。將活膏蟹拆蟹后迅速放入到冰箱中冷凍，堅持其肉質的鮮味不流失，將其在冰箱中取出澆汁，蟹體的溫度很合適用來制造涼菜。

原料：

舟山活膏蟹350克。

調料：

A料（花雕酒20克，白酒10克，白砂糖15克，香醋25克，辣妹子醬8克，沙姜粉、李錦記舊裝蠔油、生抽各5克，味精3克，美極鮮辣味汁4克，姜末6克），高度白酒10克。

制造：

1、將紅膏蟹卸下蟹蓋，剝去鰓，用清水洗凈，瀝干。

2、在蟹身上撒高度白酒，入冰箱中短工夫速凍。

3、將凍好的膏蟹改刀，裝盤，澆上A料，拌勻，上桌即可。