風(fēng)味特征：

蒲瓜衣是楠溪江景區(qū)林坑古村的特產(chǎn)。刨成宣紙狀曬干后，外形薄如衣，故稱蒲瓜衣，配上取自東海船上曬目魚干，海鮮和山村本地貨搭配，很有溫州特征。

初加工：

蒲瓜衣100克放入冷水中浸泡10分鐘，擠干水分；目魚干80克入溫水中浸泡20分鐘，取出改刀。

熱處置：

鍋內(nèi)倒入色拉油20克燒熱，放入五花肉片25克煸香，放入目魚干片，姜片、蒜片、蔥段各15克煸炒，用鹽、味精、雞粉各8克，白糖15克，花雕酒35克調(diào)味，倒入骨湯100克燒沸，放入蒲瓜衣小火煨3分鐘，盛入盤內(nèi)，用蔥花8克裝飾即可。

關(guān)鍵：

選料很關(guān)鍵，要用最新穎的蒲瓜，太陽光下曬制2天，做出的菜品才干鮮嫩爽口。