食材明細

主料

• 黃鱔300g

輔料

• 蒜頭8瓣
• 生抽一匙
• 醋少許
• 老抽少許
• 糖少許
• 料酒適量
• 黑胡椒適量
• 油適量
• 淀粉適量
• 鹽少許

軟兜長魚做法步驟

1大蒜切片。

2鱔魚去頭去骨劃開，洗凈，開水燙幾秒控干。

3參加料酒，生抽、老抽，糖、鹽、黑胡椒，淀粉，鹽。

4拌勻，腌制至多10分鐘。

5鍋熱倒油，油量參考圖示。

6參加蒜片煸香。

7倒入鱔魚

8大火疾速翻炒。

92分鐘即可關火。

10出鍋前再撒過量黑胡椒和少許熱油。肉嫩爽滑，鮮香可口。