食材明細(xì)
- 咸鮮口味
- 炒工藝
- 半小時(shí)耗時(shí)
- 簡單難度
蘇式響油鱔絲做法步驟
1先處置好黃鱔，洗凈，去骨切成絲。
2將鱔絲放入盤中，倒入過量料酒，腌制一會(huì)兒。
3將茭白切成絲，待用。
4姜切成絲。
5鍋中倒入過量豬油，燒熱。
6下入姜絲爆香。
7倒入腌制好的鱔絲，翻炒至變色。
8下入茭白絲一同翻炒。
9提早條好碗汁。老抽1小勺，蠔油1勺，冰糖粉少許，鹽過量，清水大半碗，混合拌勻。
10將碗汁倒入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。
11這時(shí)分可以切蒜末和蔥末。
12待湯汁快收干的時(shí)分，倒入水淀粉勾芡，出鍋。
13在兩頭刨開一個(gè)小坑，放入蒜末和蔥末。
14重新起鍋，倒入香油燒熱，淋在鱔絲下面，聽到“呲啦呲啦”的聲響，那就完成啦！
