貽貝淺顯的叫法為淡菜，也叫青口，雅號“東海夫人”，《舌尖上的中國2》有一期海類產品的就有詳細引見過。淡菜在中國南方俗稱海虹，是舉世聞名的海產食品之一，蛋白質含量高達59%。

貽貝是雙殼類軟體植物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上，是貝類養殖事業中的重要品種，世界許多地域都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地域養殖貽貝很盛行，經濟價值很高。貽貝的藥食價值也很高，上面紅廚網為大家引見貽貝的養分價值和做法。

貽貝的成效作用

據《本草拾遺》引見，貽貝味甘，性溫，無毒。

貽貝有必然的藥食價值。《日華子本草》有引見：煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。

貽貝的養分價值

淡菜是群眾化的海鮮品，播種后不易保管，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的養分價值很高，并有必然的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的     氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。別的，淡菜還含有豐厚的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的養分成分很豐厚，其養分價值高于普通的貝類和魚、蝦、肉等，對促進推陳出新，包管大腦和身體活動的養分供應具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，   核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐厚。每100克生貽貝中，含蛋白質12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不只含有豐厚的養分物質，還具有補肝益腎、調經活血的成效。

貽貝的次要做法

鮮活的貽貝是群眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產量大，播種后不易保管，歷來多煮熟后加工成干品——淡菜。

貽貝炒絲瓜

資料：

主料：貽貝(500克)、絲瓜(250克)

輔料：蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、鹽、料酒

步驟：

1.將貽貝放入鍋內煮制啟齒成熟

2.成熟后將貽貝肉取出備用

3.絲瓜去皮后切小滾刀塊，紅椒切丁，蔥姜蒜改刀備用

4.鍋中加油，油溫7成熱時將佐料放入鍋中煽炒、佐料炒香后將絲瓜塊放入鍋中炒制，順次參加少許生抽、鹽調味

5.將貽貝肉放入鍋內一同炒制，將煮貽貝肉的湯汁也倒入鍋中煨制、待湯汁濃稠時將紅椒丁放入鍋中裝點即可

蒜蓉蒸貽貝

資料：

主料：貽貝

輔料：蒜頭、鹽、醬油、彩椒、姜

步驟：

1.將貽貝的殼刷洗潔凈

2.將清洗潔凈的貽貝擺放在盤中，隔水蒸熟

3. 彩椒切丁、姜蒜剁成蓉

4.坐鍋熱油，放入蒜蓉，翻炒至蒜蓉變色之后，蒜蓉及油一同倒入碗里，

5. 參加過量鹽和過量醬油，攪拌平均

6.趁熱淋在每個貽貝下面，最初放上彩椒粒即可

法式炒貽貝

茄汁貽貝

西班牙海鮮飯