有一種珍貴的野生菌松蘑，它不克不及人工扶植，除了普通蘑菇需求的水分、溫度外，它關于鄰居也的選擇也很苛刻，必需是具有風骨的松樹、松樹跟才行。而它，正是天紅廚網上面要為大家盛大引見的——松蘑。

松蘑小檔案

松蘑是一種寶貴的野生食用菌。在亞洲向來被視為菇中之珍品，其菌肉肥厚細嫩，香氣濃郁，滋味鮮美，是宴會上稀有佳肴。

雖然松蘑也稱為松菇，但它和有“食用菌之王”的美稱的松茸不是同一種菌。松蘑別名松菇、山蛾子、血紅鉚釘菇、松傘蘑、松釘蘑，其成熟期在6-8月，無論新穎的還是干的松蘑，皆奇香撲鼻。

松蘑的肉質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，是宴會上稀有佳肴，并且，還含有十分豐厚的養分成分和保健成效。

次要產地

物以稀為貴，但是最珍貴的還是不成復制，松蘑不成人工制造，只要天生天養，能不克不及遇到，一切看天意。

松蘑生于海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中，次要散布于西南、東北及安徽、臺灣、西藏等地，吉林長白山是重要產地。普通的油松、黑松、紅松林中或針闊葉混交林中地上都有生長。

而它主產自河北北部山區及遼寧東南部山區，兩地松蘑產量占國際松蘑市場總量的80%。此兩地的菌蓋發紅，菌柄金黃，具有極高的養分價值，風味絕佳。

養分成效

松蘑不單風味極佳、香味誘人，并且還含有豐厚的養分，具有較高的藥用價值。

松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤。據化學剖析，該菌維生素、蛋白質，脂肪，各種人體必需的氨基酸都很豐厚。

而西醫以為，松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和醫治糖尿病的成效。常吃松蘑可加強機體免疫力，避免過早衰老等成效。

別的，松蘑具有強身健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和醫治糖尿病的成效，常吃松蘑可加強機體免疫力，避免過早衰老等成效。

松蘑的烹飪

松蘑在西南地域是常用的食材，一道西南眾所周知的小雞燉蘑菇，外面的蘑菇就是松蘑；而在西藏地域，大多將此菌火烤后蘸鹽吃，也非常鮮美。

松蘑鮮食，可供燒、炒、配肉烹調菜肴或做湯等，值得一提的是，鮮松蘑的黑色表皮需求處置潔凈再焯水，不然有能夠會引發腹瀉等癥狀。

而目前市場上最罕見的是松蘑干貨，俗稱“峨子“。松蘑干放到溫水里浸泡40分鐘，使蘑菇充沛吸收水份。切記洗蘑菇的時分不要用力，防止養分流失。在做菜的時分蘑菇要把水分晾干，這樣才更有滋味。

最初，為大家帶來幾道松蘑的菜式賞析，以供大家參考。

松蘑土豆片

松蘑溜肉片

松蘑魚

松蘑白菜

山珍松蘑炒肉

山珍松蘑炒肉

小雞燉松蘑

松蘑蓋飯