近年來，服用蟲草招致鉛中毒的案例頻頻見報，但這些負面的音訊并不克不及阻止蟲草的價錢節節攀升，也無法影響人們對蟲草的偏愛。臨床上，有些腫瘤患者在多方求治無果后，聽聞蟲草具有“抗癌”成效，即便是賣車賣房也要買幾根蟲草來試一試這“神藥”。那么，這“神藥”終究是什么呢？明天紅廚網就為大家引見一下這種珍貴的食材，請往下看。

冬蟲夏草不等于蟲草，兩者的價錢和成效都相差懸殊；如亞香棒蟲草、蛹蟲草、新疆蟲草、金針蟲草等等，都不克不及稱為冬蟲夏草。只要海拔4500米以上地域生長的蟲草，才可以叫冬蟲夏草。

消費產地

真正的冬蟲夏草產自青藏高原，次要散布在四川、青海、西藏等地。產地不同蟲草的藥效不同，蟲草產地海拔越高，蟲草產期越晚，藥效質量也越好。

國際藥用價值最高的蟲草產于西藏那曲、昌都以及青海玉樹、果洛這幾個產地，這些產位置于海拔3000-4000米線，抗癌自然蟲草素以及自然氨基酸含量最高。

冬蟲夏草的偽造品

偽品次要有地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜。還有亞香棒蟲草等一些低海拔地域的蟲草，外形較類似。次要區別是其子座短，有的是雙子座，菇類氣息淡。更為惡劣的是，用石膏粉或面粉摻膠用模型壓成，其子座則是用黃花菜插上，只需把它泡浸水中，用手一捏就暴露無遺了。有的雖為正品，但成心把加工時的蟲體插上的鐵線不拔去，后果連鐵線也搭配上去了，這些都要充份留意和防范。罕見的仿冒蟲草有如下幾種。[3]

1、蛹草

寄生于夜蛾科幼蟲體內而構成的枯燥蟲體及子座，習稱北蟲草，其子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，桔黃或桔白色，寄生為夜蛾科幼蟲，常能發育成蛹后才死亡，所以蟲體呈橢圓形的蛹。其人工培育液中別離出一種代謝產物蟲草素，它是蟲草中最無效的活性成分，并且決議著蟲草的成效，其有調理免疫零碎功用、抗腫瘤、抗疲勞等多種成效，從成效上講，迷信研討標明，蛹蟲草是冬蟲夏草最抱負的替代品。

2、亞香棒蟲草

寄生于鱗翅目昆蟲的幼蟲的枯燥蟲體及子座。外形與冬蟲夏草類似，可見稍分明環紋。蟲體長3～5cm，直徑0.3～0.7cm；斷面黃棕色或黃白色，頭部棕褐色;子座柄多彎曲，有的為雙子座，黑色，有縱皺或棱，上部潤滑，下部有細絨毛;頭部短圓柱形，長1.2cm，茶褐色，子座無不孕頂端。蟲體質脆，易折斷，斷面略平整，黃白色，地方有稍分明灰棕色“—”字紋；氣微腥，味微苦。

3、涼山蟲草

寄生于一種鱗翅目昆蟲的幼蟲的枯燥蟲體及子座。蟲體形似蠶，長3～6cm，直徑0.6～1cm，表面菌膜棕褐色，角皮暗紅棕色，有眾多環紋，足不分明，質脆，易折斷，斷面類白色，周邊棕色；子座細長，圓柱形，分枝或上體分枝，不規則彎曲或歪曲，長10～30cm，直徑0.1～0.2cm，外表黃棕色至黃褐色。子座頭部圓柱形或棒狀，子囊殼突出于外表分明可見，黑褐色，質稍呈木化，脆而易斷，斷面類白色，氣微腥，味淡。

4、新疆蟲草

寄生于一種鱗翅目昆蟲的幼蟲的枯燥蟲體及子座。產新疆阿勒泰地域的福海、哈巴河縣。身體似蠶，長2～4cm，直徑0.2～0.5cm。外表土黃色，棕褐色至深棕色。有環紋20～40個，近頭部的環紋較細，頭部紅棕色，腹部有足8對，以中部4對較分明。質脆易斷，斷面淡黃白色。子座細長圓斑形，稍彎曲，長約1cm，直徑約0.1cm。外表棕褐色，有粗大皺紋，上部膨大呈圓珠狀，深棕色。氣微腥，味較苦。

5、分枝蟲草

寄生于鱗翅目一種昆蟲的幼蟲的枯燥蟲體和子座。產于浙江、福建。其蟲體如蠶，長3～5cm，直徑0.5～0.6cm。外表黃綠色，黃褐色或黑褐色，體表粗糙，有體環25～35個，腹部有足8對，以中部4對明晰，尾似蠶而向內彎曲。有時兩層堆疊。氣微腥、味微。

6、地蠶

為唇形科植物地蠶的枯燥根莖。呈紡錘形或長棱形，兩端漸尖，略彎曲，形似蟲體，長1.5～5cm，直徑0.4～0.8cm；外表淡黃色、淡黃棕色或灰黃色，舒展不服，有凹陷，可見圓形殘存根痕，環節分明。質脆，易折斷，斷面類白色，可見淡棕色構成層。氣微、味甜、有粘性。

7、草石蠶

為唇形科植物草石蠶的枯燥根莖。紡錘形或長棱形，兩端稍尖，略彎曲，形體似蟲體，長2～4cm，直徑0.3～0.6cm；外表棕褐色或淡黃棕色，有4～8個環節，節間長0.3～0.7cm，有棕色形層環。氣微、味微甜，有粘性。

8、“蟲草花”

其并非是冬蟲夏草，它是人工培育的蟲草子實體，培育基是仿制自然蟲子所含的各種養份，包羅谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。

冬蟲夏草的分級辦法

冬蟲夏草等級沒有一個一致的規范，批發市場有“一級、特級、王級之類的說法”，但是并不通用。蟲草買賣市場默許以蟲草的大小和條數作為規格根據。不外這種以外形來區別蟲草好壞的辦法是迷信不興旺時代的產物，古代科技曾經確認蟲草中起次要成效的活性成分是蟲草素，并且也可以準確測定各種蟲草中的各類成分，因而以次要活性成分蟲草素的含量的多少來對蟲草分級才是最為迷信的辦法。
       
1、藏野生冬蟲夏草分級辦法，以后狀況下用人工分級的辦法比擬好。辦法為取水分含量不低于4%至不高于8%之間的散裝藏野生冬蟲夏草后攤撒開，(太干易折斷，太濕蟲體已不同水平收縮變大)，根據蟲體外形大小分級。蟲體外形大小相差5%以內為一個級別，不區分蟲體顏色。
     
2、散裝野生藏冬蟲夏草以后狀況下無一致分級規范，不同地域分級辦法有所不同。大體可分為10至32個級別。

3、散裝無包裝野生藏冬蟲夏草分為兩大類：

第一大類為依據蟲體外形大小分級的藏冬蟲夏草，簡稱：選草；

第二大類為依據無分級的藏冬蟲夏草，簡稱：統草。

4、無包裝散貨選裝藏冬蟲夏草的等級參考為：根據蟲體外形大小。人工挑選分類分級的野生藏冬蟲夏草別名：選草、選裝草、選裝蟲草、選裝冬蟲草、選裝藏蟲草.

5、無包裝散貨統裝藏冬蟲夏草等級參考為無經任何挑選分級的原始野生藏冬蟲夏草別名：統草.統裝草.統裝蟲草．統裝冬蟲草.統裝藏冬蟲夏草

怎樣辨別冬蟲夏草的質量

不同產地的冬蟲夏草差別是比擬大的。青海春天極草冬蟲夏草和昌都蟲草的質量是最高的，價錢也最貴。因而，很多不法商家常常以其它產地的蟲草來冒充兩個地域的蟲草，以次充好來銷售。這兩個產地的蟲草比擬其他產地有以下特點：

1、那曲冬蟲夏草顏色略黃于玉樹冬蟲夏草。西藏那曲蟲草蟲體外表色澤最為黃凈，玉樹冬蟲夏草絕對來說呈黃褐色。其他產地蟲草色或淡，或泛紅而灰白。別的，西藏那曲所產蟲草眼睛顏色為棕色，青海玉樹和果洛所產蟲草眼睛顏色為黃色，川草和其它地域所產的草多為白色或深褐色。

2、相反大小的蟲草那曲的要輕點，因而，同一規格蟲草的玉樹蟲草看起來更緊實，那曲蟲草會顯得蟲體更肥大一些。

3、西藏那曲蟲草蟲體和尾皆透亮油潤，有股濃酥油的香味，青海蟲草氣息有一種濃郁的類香菇味，其他產地蟲草的香味則極淡。

4、四川阿壩、甘孜等地也出產冬蟲夏草。其產質量量遜于青海、西藏產的冬蟲夏草。總體來說，四川產冬蟲夏草肉質偏硬，色澤較深，滋味苦，蟲草的眼睛為深褐色。

推銷要點

1）從產地上：蟲草分為四川、青海、西藏蟲草。青海、西藏產蟲草質量上乘，蟲體瘦弱、豐滿，外表色澤金黃色，子座較短；四川產蟲草蟲體較肥大、外表顏色較暗呈黃棕色，子座較長。質量次之。

2）從條數（大小）上：市場上普通按每千克條數的多少把蟲草分為若干個等級。即條數越少，個頭越大，質量越上乘，價錢也就越貴。

3）從干、濕水平（水份）上：蟲草的水份控制在13%之內是適宜的。商家為了增加損耗，添加分量，市場流通的蟲草含水量普通都較高。購置蟲草時要用手摸一下蟲體的軟硬水平。

4）從干凈度上：看蟲草外表有無雜質。蟲草蟲體外表顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環紋分明明晰，闡明蟲草純潔。

5）從完好性上：蟲草以完好、瘦弱豐滿為佳。市場流通的蟲草中，有的混有折斷后用竹簽、火柴棍交叉拼接起來的蟲草，細心察看蟲體外表有拼接的痕跡，有的對接的蟲體不是一體，拼接不自然。蟲體瘦癟、中空的蟲草，標明采收失時蟲體的養分成分已耗費，不宜運用。

綜上所述，蟲草以來源正、身干、完好、干凈、蟲體條大、色金黃、豐滿瘦弱、子座短者為佳。

選購蟲草的留意事項

第一， 需求具有一些知識，懂得怎樣辨認冬蟲夏草，察看它們的色度及含灰土度，看這冬蟲夏草能否契合我們的要求。

第二， 當消費者不克不及確定能否能正確辨認真假冬蟲夏草的時分，購置優質品牌的福臨門冬蟲夏草是比擬好的選擇。

第三，不懂得辨認客戶的選擇領取寶擔保買賣、驗貨付款。這樣就可以有充足的工夫找懂行的人來辨別蟲草。經過領取寶第三方領取擔保工具購置到冬蟲夏草之后，到左近的藥房或找懂冬蟲夏草的熟人驗貨確仔細貨之后再付款，這樣能確保萬無一失。

產品規范公用術語

干濕度：蟲草采挖出來是濕的，經過刷凈、曬干到市面上銷售。處置的干度不一樣，貯存時放在冰箱中也會讓干度變化。普通來說干度都要求在95%以上，純干也不可，用手重輕一抓就有能夠折斷（斷條構成的其中一個緣由，銷售進程中，抓來抓去就斷了一些）。

豐滿度：品相好的蟲草是很豐滿的，就像一個胖娃娃一樣。

斷條：指蟲草在采挖、刷凈、收儲及前期銷售進程中發作了折斷，分紅兩截或多截。

穿條：指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，構成一個完好的蟲草。

死草：冬蟲夏草死掉了挖出來的就是死草。

癟草：由于采挖工夫晚，蟲體養分被草頭吸收過多從而招致蟲體變癟，甚至變空，普通狀況下，癟草隨同著草頭過長的景象發生。也有前期貯存不妥，招致受潮化苗招致變癟的。

混草：將質量低的蟲草混到高質量的蟲草外面一同按高質量蟲草銷售。

產地5A精選：由于產地精選規范沒有量化，在此根底下面蟲草專家引入了更高的量化的規范，即：無穿條、無斷草、無癟草、無死草、無混草、干度堅持在95%以上，同時將豐滿度較差的蟲草挑出，構成的優質精選蟲草即產地5A精選。

統貨：冬蟲夏草是野生的，外地藏民在蟲草的采挖時節上山采挖，采挖到的冬蟲夏草有大有小，有豐滿的，有不豐滿的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的一切蟲草一同出售給蟲草收買商，因貨品良莠不齊，稱為統貨。

貯存辦法

貯存關鍵在于防潮、防蛀和防蟲，把蟲草放進密封的玻璃瓶，外面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；假如需求保管半年以上，在貯存冬蟲夏草的中央旁邊還要擺放枯燥劑，以更好地防潮。一旦發現冬蟲夏草受潮，應立刻拿到太陽下曝曬。假如發現冬蟲夏草曾經長蟲了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后篩去蟲屑。

蟲草越新穎，其成效就越好。建議購置蟲草后，應有方案地服用，最好延續服用3個月以上。就普通的家庭保管條件來說，冬蟲夏草的保管工夫不宜超越2年。

成效與作用

極草首期臨床報告曾經證明冬蟲夏草至多具有六大神奇成效：

1、抗自在基，抗衰老，減緩衰老與疾病的發作

2、 改善提升男性身體機能

3、進步身體抗病才能

4、加重酒精對身體的損害

5、對惡性腫瘤具有預防和輔佐醫治作用

6、冬蟲夏草對免疫零碎的作用像是在調整音量，使其處于最佳形態。冬蟲夏草抗腫瘤是經過調理人體免疫力完成的，免疫力降低是腫瘤發作、停頓、轉移、復發、難于控制治愈的基本緣由。還具有直接抗病毒、調理中樞神經零碎功用、調理性功用等作用。

不適合人群：

風濕性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人群不宜吃。

共同的滋味及食用辦法

冬蟲夏草稍帶有枯燥腐朽蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的滋味。 　　

冬蟲夏草可以煮水當茶喝，而不是用開水泡著喝，此法復雜無效   。通常，冬蟲夏草一主要煮6~10分鐘，留意要用文火，煮沸工夫短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時分是養分最豐厚的時分，這個時分的水必然不要糜費。通常冬蟲夏草水會閱歷一個由淡到濃再轉淡的進程，余味也很綿長。

傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類種類，可以和鴨子、烏雞、甲魚、肉展、鴿子等一同食用，此法即統籌了膳食美味，日常保健調理身體常用，臨時食用效果好。
其實，常溫生服才是冬蟲夏草最具藥用價值的食用方式。低溫加熱、燉煮時會形成冬蟲夏草中很多重要精髓成分的損失毀壞，成效分明降低。并且這些方式吃起來也極不便利，難以堅持。

冬蟲夏草對人體起作用必需具有兩個條件：第一必需有足夠數量的菌絲，第二不得含對人體無害的雜質。經過少量的臨床研討發現，要到達醫治效果，必需服用足夠的數量，每天3～5克。

接上去我們一同看看這來自高原的“神藥“有哪些烹制做法吧！

冬菇蟲草燉鮑參

資料：

鮑魚20克，海參40克，清雞湯1碗半，冬菇20克，桂圓肉10克，蟲草5克，紹酒2茶匙。

做法：

1、鮑魚、海參用溫水滲透洗凈，切生長條。

2、冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡后洗凈。

3、將所用資料置于燉盅，加人清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。

4、待鍋內水開后，先用中火燉1小時，然后再用小火燉2小時即可。

5、燉好后，取出藥渣，參加過量油、鹽、味精便可服用。

成效：滋補氣血，潤肺養額。順應癥：體弱肺虛，貧血高壓。正文：冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多種氨基酸及酶，能補益血氣，免疫抗瘤；桂圓肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋養五臟；冬蟲夏草含冬蟲草酸、冬蟲草菌素等，能補虛去損，補腎填精。

蟹黃蟲草獅子頭

資料：

主料：豬肋條肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬蟲夏草1條。

調料：黃酒1茶匙，鹽2茶匙，蔥姜汁1.5克，干淀粉10克。

做法：

1、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先辨別細切粗斬成細粒，用黃酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉拌勻，做成大肉圓，將剩余蟹粉辨別粘在肉圓上，放在湯里，再和冬蟲夏草一同上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。

2、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，將之倒入1中即可。

關鍵：

1、豬肉必需肥瘦搭配，不要剁得過細。

2、蒸或燉時，必需吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。
特點：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。

冬蟲夏草燉龜肉

資料：

主料：冬蟲夏草30克，烏龜250克，北沙參90克。

調料：鹽3克，味精2克。

做法：

1、把龜放入一小盆內，加熱水（約40度擺布），使其自行排盡內便。

2、將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。

3、把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗凈，同龜一齊放入燉盅內，加開水過量，文火隔水燉至龜肉熟透。

食物相克：烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

蟲草燉黃鴨

資料：

原料：黃鴨1只，蟲草15克，豬瘦肉60克，熟火腿15克。

調料：蔥段、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、素油。

制法：

1、將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6塊。

2、將鴨放在開水鍋氽半分鐘，取出用冷水洗凈，豬肉也別的氽一下，參加火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。

3、鍋燒熱加生油及蔥、姜、鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開水煨半分鐘，撈起，瀝去水，去掉蔥姜。

4、將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入蒸籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布將原湯過濾留用。將黃鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭在胸上。倒入原湯、蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1   小時即成。此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為次要原料，經烹制而成。其功用以刊水作用較為分明，可醫治陽虛水腫等癥。安康人食之可益腎強身。

運用留意點：野鴨性味甘、涼，凡外感、大便溏瀉者忌食。