“四時可以采，不采當自榮。 青條覆碧甃，見此眼已明。 目為仙人杖，其事因長生。 飲此枸杞水，與結千歲盟。”詩人蒲壽宬的這首《枸杞井》生動抽象地描繪了枸杞的抽象和成效。枸杞，作為罕見的保健型食材，由于具有清肝明目的成效，在使用方面很廣。上面紅廚網為大家引見枸杞的成效與作用、枸杞煲湯什么時分放，還有枸杞可以與那些食材搭配做菜。
食材檔案
中文學名：枸杞
屬：枸杞
散布區域：中國，朝鮮，日本，歐洲有栽培或逸為野生。
性味：枸杞子：甘，平。枸杞葉：苦、甘;性涼。
功用：枸杞子：養肝，滋腎，潤肺。
枸杞葉：補虛益精，清熱明目。
枸杞這個稱號始見于中國二千多年前的《詩經》。明代的藥物學家李時珍云：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之。”在中國枸杞有很多官方叫法，如茍起子、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。
枸杞的產地散布
枸杞子次要有兩大類，一種是中華枸杞子，一種是寧夏枸杞。
中華枸杞：散布于中國西南、河北、山西、陜西、甘肅南部以及東北、華中、華南和華東各省區；朝鮮，日本，歐洲有栽培或逸為野生。常生于山坡、荒地、丘陵地、鹽堿地、路旁及村邊宅旁。在我國除遍及野生外，各地也有作藥用、蔬菜或綠化栽培。
寧夏枸杞：由中國東南地域的野生枸杞演化的，現有的栽培種類仍可以在適合的條件之下野生。我國晚期的藥用枸杞就是東南地域采集野生枸杞的產品，在秦漢時期的醫藥書籍中曾經有藥用枸杞的記載。
枸杞的成效作用
免疫調理。枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，可以加強非特異性免疫功用，進步抗病才能，按捺腫瘤生長和細胞漸變。
抗衰老。免疫衰老與細胞凋亡親密相關。枸杞多糖(LBP)，能分明進步吞噬細胞的吞噬功用，進步淋巴細胞的增殖才能。
抗腫瘤。枸杞多糖不只是一種調理免疫反響的生物反響調理劑，并且可經過神經--內分泌--免疫調理網絡發揚抗癌作用。
抗疲勞。枸杞多糖能明顯添加小鼠肌糖原、肝糖原儲藏量，進步運動前后血液乳酸脫氫酶總生機;降低小鼠猛烈運動后血尿素氮添加量，放慢運動后血尿素氮的肅清速率。這標明枸杞多糖抵消除疲勞具有非常分明的作用。
抗輻射損傷。枸杞子有抗Y射線輻射、維護機體的作用，可作為輔佐藥物來配合放療等抗腫瘤醫治，加重放療的毒反作用，進步療效，維護機體的免疫功用。
調理血脂。枸杞子能無效降低患高脂血癥的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有分明的降血脂、調理脂類代謝功用，對預防心血管疾病具有積極作用。
降血糖。枸杞多糖能分明加強受損胰島細胞內超氧化物歧化酶(SOD)的活性，進步胰島細胞的抗氧化才能，加重過氧化物對細胞的損傷，降低內二醛生成量，這標明枸杞多糖對胰島細胞有必然的維護作用。
降血壓。枸杞多糖可降低大鼠血壓(膨脹壓和舒張壓均奏效果);降低血漿及血管中丙二醛、內皮素含量，添加降鈣素基因相關肽的釋放，避免高血壓構成。
維護生殖零碎。枸杞多糖可使睪丸受損傷的大鼠的血清性激素程度降低;添加睪丸、附睪的臟器系數，進步大鼠睪丸組織SOD活性，降低丙二醛含量，使受損的睪丸組織恢復到接近正常程度。
進步視力。人體的視網膜光感受器是由視黃醇和視蛋白所構成，枸杞中所含豐厚的B一胡蘿卜素可在人體內轉化成維生素A，而維生素A可生成視黃醇，從而進步視力，避免黃斑癥。
進步呼吸道抗病才能。枸杞富含胡蘿卜素，在人體內能轉化成維生素A，具有維持上皮組織正常生長與分化的功用，量充足時可預防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，進步呼吸道抗病才能。
美容養顏，滋養肌膚。皮膚衰老次要是由于自在基氧化所形成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡蘿卜素都是強力的抗氧化劑，再加上枸杞所含的微量元素硒和維生素E的協同作用，組成了弱小的抗氧化部隊；別的，維生素A可維持上皮組織的牛長與分化，避免皮膚枯燥和毛囊角化，從而起到美容養顏、滋養肌膚的作用。
枸杞的做法與吃法
枸杞的吃法和做法很多，煲湯放，泡水喝放，甚至做甜點也可以放。西醫師建議，在素日的飲食中加一把枸杞，可輕松到達養肝明目的目的，緩解眼睛疲勞、干澀。由于枸杞含有豐厚的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵等，這些都是眼睛保健的必需養分。且實驗證明，枸杞是十分平安的食物，可以臨時食用。
西醫以為，枸杞性味甘平，既能滋補肝腎、益精明目和養血，還能加強人體免疫力。古代醫學研討也標明，枸杞次要含甜菜堿、胡蘿卜素、抗壞血酸、亞油酸以及天門冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十幾種人體必需的氨基酸，且富含鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、硒Se、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的微量元素，同時，枸杞中還含有一種沒有見過的維生素“維生素X”，也稱“駐顏維生素”，具有按捺脂肪在纖維內蓄積、促進肝細胞的重生，降低血糖及膽固醇等作用。
枸杞怎樣吃?
枸杞全身是寶。枸杞的葉、花、根都是上等的美食補品，如枸杞果皮中富含的無效成分之一枸杞多糖對骨髓造血功用和各項細胞免疫目標有分明的加強作用。
什么時分放枸杞最適宜？煲湯快好時放枸杞
春季空氣枯燥，取過量的枸杞洗凈，與粳米一同煮粥，有很好的滋陰潤燥效果。不少人喜歡將枸杞泡茶或入饌，但醫師提示，食用枸杞頗有考究，如用枸杞煲湯時，浸泡工夫不克不及過長，不然會使枸杞中的微量元素流失掉，普通應在湯快煲好時放入枸杞，才干包管其藥效。做菜時放枸杞也一樣，應在炒菜收尾時放入。所以說，枸杞更合適泡茶或做涼菜輔料來食用。特別提示，枸杞不適合長工夫清洗，建議在溫水里稍洗一下就可以了。
別的，有些人經常會把枸杞與綠茶放在一同泡水喝，這是不迷信的。由于綠茶中含有少量的鞣酸成份，能起收斂吸附之作用，鞣酸會把枸杞中的氨基酸生物堿甜菜堿等微量元素生成人體難以消化與吸收的物質，從而也會影響枸杞子的藥用價值。
還有值得留意的是，枸杞普通不宜和過多性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞怎樣吃更護眼？嚼著吃更護眼
醫師強調，枸杞無論用來泡水、煲湯或煮粥，最好要連渣一同吃，而假如要讓枸杞發揚其護眼的無益成分，嚼著吃是最佳的辦法。
據養分學研討發現，枸杞的護眼成效依賴于其中的玉米黃素。玉米黃素在視網膜上少量積聚，可以增加紫外線安慰，維護視神經不受損。而大局部食物中的玉米黃素含量很低，惟獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”，能被人體直接吸收。但玉米黃素不溶于水，光是泡水或煲湯，并不克不及完全釋放。因而要發揚枸杞的護眼成效，最好且最復雜的辦法，就是將其嚼爛了吃下去。
每日過量對癥吃枸杞
醫師表示，枸杞雖然具有很好的滋補和醫治作用，但任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。假如過量食用枸杞，身領會上火，眼睛會不適，甚至還能夠呈現流鼻血的景象。普通來說，安康的成年人每天堅持吃10克擺布，能起到較好的明目效果，吃15克擺布，則有利于補腎，假如想起到特別的醫治減肥的效果，每天吃30克擺布為宜。
枸杞合適體質虛弱、抵抗力差的人食用，關于陰虛體質的人，應該留意枸杞的用量，由于枸杞性甘，平和，用量過度能形成上火，尤其是生吃時更應增加用量。同時，由于枸杞溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。別的，患有高血壓、性格太過耐心的人，或素日少量攝取肉類招致面泛紅光的人最好不要食用。
枸杞的做法與吃法
木瓜枸杞銀耳湯
資料：
木瓜300克，銀耳10克，枸杞15克，冰糖過量。
做法：
木瓜切成小塊，銀耳用水泡開，加水燉30分鐘;把木瓜、枸杞、冰糖一同參加銀耳湯中持續燉15分鐘。
成效：
消食健胃，抵消化不良具有食療的作用。
豬肝枸杞瘦肉湯
資料：
枸杞菜500克，枸杞30克，豬肝150克，瘦豬肉150克。
做法：
枸杞菜取葉片，枸杞梗捆成一扎，各用水洗凈;枸杞用水洗凈，豬肝、豬瘦肉洗凈、切片，雞蛋打勻，生姜切片;將枸杞梗和生姜片放入瓦煲內，參加水，煲至水滾，用中火煲1小時，后取出枸杞梗，放入瘦豬肉和枸杞，先滾半晌即可。
成效：
養肝明目、滋補養分日常用此湯佐膳，可補益身體，避免視力早衰。
杞子田七煲雞湯
資料：
雞400克，豬瘦肉200克，枸杞25克，田七8克，姜5克。
做法：
雞斬成大塊，飛水，枸杞浸泡10分鐘;一切資料放入武火滾沸的清水2500毫升(10碗量)中滾沸后改文火煲1.5小時。
成效：
補血明目，益智健腦，尤其合適臨時對著電腦、眼睛疲勞的人群。
知識點：黑枸杞與紅枸杞的區別
黑枸杞野生于高原大漠，經迷信測定，黑枸杞所含維生素、脂肪、鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高于紅枸杞，鉀、錳的含量遠低于紅枸杞的均勻值，鈉含量與其根本相當。
黑枸杞能滋補肝腎、益精明目，適用于腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等癥狀，主治心熱病、心臟病、月經不調、停經等。古代迷信研討證明了上述說法，并且以為黑枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經，加強免疫功用，防治癌癥，抗衰老和美容，黑枸杞提取物可促進細胞免疫功用，加強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素Ⅱ有雙向調停作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重加重癥。
