關(guān)于林林總總的食材搭配，廚師最有話語(yǔ)權(quán)，比方一棵小小的金錢草，西醫(yī)以為其是具有清熱利濕、通淋、消腫的成效的中草藥，到了廚師手里就可以變身成為特殊的煲湯食材。明天紅廚網(wǎng)就為大家引見(jiàn)一下金錢草，請(qǐng)往下看。
金錢草小檔案
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金錢草有很多別稱，神仙對(duì)坐草、地蜈蚣、蜈蚣草、銅錢草、野花生、仙人對(duì)坐草、對(duì)坐草、一串錢、暫時(shí)救、黃疸草、一面鑼、藤藤側(cè)耳根、白側(cè)耳根、銅錢花、水側(cè)耳根、大連錢草、遍地黃、黃花過(guò)路草、龍鱗片、真金草、走游草、鋪地蓮等等皆是。金錢草是一種罕見(jiàn)的植物，其葉為圓形，近似現(xiàn)代銅錢，加上終年翠綠誘人，曾經(jīng)成為很多盆栽和罕見(jiàn)的景不雅植物，故得名金錢草。
金錢草不只是種美不雅的植物，還是一種可以預(yù)防結(jié)石和利膽排石的良藥和食材。傳說(shuō)，一位草藥醫(yī)生有意中發(fā)現(xiàn)金錢草能令石灰石減少，于是就被用于醫(yī)治結(jié)石病，事先很多人把這種草看得比金錢還寶貴，所以得金錢草稱號(hào)，也有人叫它“化石丹”，近年來(lái)也有迷信研討確認(rèn)了金錢草這一難得的成效。
次要產(chǎn)地
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金錢草次要分為野生種類和人工種植種類，次要散布于兩半球寒帶亞寒帶地域，在我國(guó)長(zhǎng)江以南各省及臺(tái)灣省均有出產(chǎn)。
廣東、四川、云南等江南地域都產(chǎn)金錢草，普通生在山坡路旁、溝邊以及林緣陰濕處，葉子呈圓形，酷似銅錢，而整株草形有點(diǎn)像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的蜈蚣，所以也叫蜈蚣草。
成效作用
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金錢草是一種罕見(jiàn)植物，并且是一種中藥材，次要成效可預(yù)防結(jié)石和利膽排石，可以說(shuō)對(duì)結(jié)石有十分好的醫(yī)治和預(yù)防效果。利水通淋、清熱解毒、散瘀消腫、清利干冷、沙淋、尿澀作痛、黃疸尿赤、癰腫疔瘡。主治肝膽及泌尿系結(jié)石;熱淋、腎炎水腫、干冷黃疸、瘡毒癰腫、毒蛇咬傷、跌打損傷。
擁有化解膽肝結(jié)石、尿路結(jié)石成效的食材金錢草，可以燉湯，也可以用來(lái)蒸肉。葉子身價(jià)不菲，竟然是用“葉”來(lái)論價(jià)錢的!
金錢草的烹飪
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聽(tīng)說(shuō)山里人把金錢草采摘回來(lái)后，會(huì)把金錢草用水沖凈，除去雜質(zhì)后瀝去水，整顆放在枯燥的曬場(chǎng)曬干。有些在花期采摘的金錢草還會(huì)帶有黃色或棕色的花朵，并不影響金錢草的性味。金錢草干味微，最好能貯存枯燥容器內(nèi)，置通風(fēng)枯燥的中央。金錢草干最好切成小段后，用來(lái)燉湯或煲湯，滋味甜美，有草腥鮮味。
也有人喜歡把新穎的金錢草葉子摘上去，鮮用或曬干都可以，剁碎后用來(lái)蒸排骨 、蒸魚(yú)，有化解油脂的作用，滋味極為和味。
金錢草玉米須瘦肉湯
資料：
金錢草50克、玉米須15克、雞內(nèi)金10克、瘦肉300克、蜜棗2粒。
做法：
一切的資料清洗潔凈、金錢草、玉米須、雞內(nèi)金清洗后瀝干水備用，瘦肉切塊，然后一切的資料一同放入瓦煲中，加清水1500毫升擺布，武火煲滾后文火煲約大約1小時(shí)，飲用前再放鹽。
金錢草車前草煲豬骨
資料：
金錢草15克與車前草15克，可與豬骨400克同煲，足夠3人重量。
做法：
將豬骨洗凈斬件，放開(kāi)水里焯出泡沫撈起。將金錢草、車前草洗凈，蜜棗去核，放入砂煲里，參加過(guò)量清水煲沸，放入豬骨再煲沸，轉(zhuǎn)小火煲1~1.5小時(shí)即可。
特點(diǎn)：有利尿通淋、利濕退黃、清熱解毒的成效。
金錢草蒸本地塘虱
資料：
本地塘虱魚(yú)500克，配20克金錢草葉子(鮮)或15克金錢草葉子(干)。
做法：
將塘虱削洗潔凈，砍件，腌制(鹽，味精)。鍋置火上燒開(kāi)水，將塘虱放在碟上，參加金錢草，姜絲，蔥條蒸5分鐘，撿出蔥姜絲，瀝出蒸魚(yú)的汁即可。
特點(diǎn)：利尿、開(kāi)胃，對(duì)不吃飯的孩子特別有益處。
金錢草蒸雞
資料：
一只凈嫩雞大約需求25克鮮金錢草葉子或20克干金錢草葉子一同蒸。
做法：
金錢草干葉子用熱水浸軟，剁碎備用。切好雞只，放入腌料，腌半晌，與金錢草葉子排放上碟，隔沸水用大火蒸10分鐘，即可取出供食。
特點(diǎn)：滋味鮮甜甘香。
編纂 | 紅廚網(wǎng)_赤木
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