藏紅花，原名番紅花，又稱西紅花，原產(chǎn)地在伊朗、西班牙、希臘等國度，經(jīng)印度傳入西藏，由西藏再傳入中國際地，因而，人們把由西藏運往邊疆的番紅花，誤以為西藏所產(chǎn)，稱其為“藏紅花”。
三個世界之最
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藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最昂貴和最珍貴的香料，三是世界上最好的染料。
阿拉伯人稱藏紅花為“來自地獄的滋味”，西班牙人稱作“白色的金子”，伊朗人則自譽“帝王之色”，在中國只要大批栽培，由于產(chǎn)量極低，采收耗時費力，被中國列為珍稀寶貴中藥材。
伊朗是藏紅花最早呈現(xiàn)的國度之一，同時也是全球藏紅花的最大產(chǎn)地，伊朗的藏紅花產(chǎn)量不只占了全球總產(chǎn)量的70%--80%，其質(zhì)量也是無可匹敵。
少數(shù)藏紅花四月種植，十月下旬開花，顏色從淡紫、到深紫、到帶有條紋的苯胺紫不等。
由于藏紅花的花期只要15--20天，日照會使摘下的花蕊發(fā)蔫、顏色變淺、質(zhì)量下降，所以要在日出前個人搶收。
嬌貴的藏紅花從采收、烘干到挑選等步驟，全部是以手工完成。
藏紅花如何取得？
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藏紅花實踐上是指每朵藏紅花中3根雌蕊頂端的深白色柱頭。雌蕊完全靠人工剝離，細軟的花蕊有些濕滑，從花中剝出時不克不及剝斷，長短還要對齊，斷了或不齊就沒法打捆，也會影響上面的工序。
雌蕊剝好后，就要扎捆停止枯燥處置，枯燥進程要完全避光，放在枯燥的房內(nèi)晾干，或高溫烘干，烘干時要不斷的翻動。
藏紅花蕊頂端顏色最紅的那一段最好，越靠下顏色越淺，次品的便是花蕊的底部部份了，顏色多是黃色。
由于每朵藏紅花只要三個柱頭，因而，大約要15,000朵藏紅花才干搜集到100公克的雌蕊柱頭，所以在中世紀的歐洲，干藏紅花粉末與黃金等值。
身價高貴
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藏紅花是全世界最貴的香料，雖然價錢不菲，但好的藏紅花香料只需運用極微的份量即可。其氣息特殊，略帶安慰性，滋味微苦。以身長、色澤紫紅、滋養(yǎng)有光澤、黃色花柱少、味辛涼者為佳。
藏紅花干花蕊為正白色，用水泡之，水成正黃色，因而，藏紅花也被用作染料。
藏紅花的成效
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具有活血痛紅、散瘀止痛、安神養(yǎng)血、滋陰壯陽、抗凝血等作用。特別適用于婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)閉經(jīng)、產(chǎn)后惡露不盡、潤澤肌膚、能防治冠心病、血管栓塞、高血壓、跌打損傷、表里出血、肺炎、急慢性肝炎等病癥。
但要留意其反作用：罕見服用藏紅花的反作用有腹部不適、腹痛、腹瀉，甚或胃腸出血，腹部絞痛，婦女月經(jīng)過多等。這次要與藏紅花對腸管及子宮有興奮作用有關(guān)，所以月經(jīng)時期是制止用的。
藏紅花的運用忌諱
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1、月經(jīng)期需求留意，月經(jīng)量多的女人不宜服用，容易形成大出血。但是經(jīng)量過少或痛經(jīng)嚴重者可過量服用。
2、藏紅花還有一個作用，就是促進流產(chǎn)，所以孕婦和想要寶寶的女性也不克不及服食藏紅花。
3、此外，每一次服用藏紅花，最好在10克以內(nèi)，由于有實例記載，由于藏紅花對神經(jīng)零碎有較強的興奮作用，所以有人服用少量藏紅花后，呈現(xiàn)由于興奮過度而招致的頭暈等癥狀，更有敏感體質(zhì)者，呈現(xiàn)了過敏性蕁麻疹和皮疹。
藏紅花真假辨別
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藏紅花因其成效弱小、生長條件苛刻、產(chǎn)量低，所以，招致市面上少量劣質(zhì)產(chǎn)品甚至假貨橫行！食用假藏紅花，不單沒有成效，還能夠形成其他嚴重的結(jié)果！尤其在網(wǎng)上購置藏紅花，更要特別小心！
一、藏紅花與“草紅花”的區(qū)別
紅花和藏紅花雖都有活血化瘀的作用，且名字上只差一字，但是二者有很大的區(qū)別。
紅花，又稱草紅花，藥性：辛，溫。
而藏紅花又稱番紅花、西紅花，兩者雖某些藥性類似，但草紅花效果比藏紅花差很多，且價錢也較低。
從多方面來講，都不克不及用紅花替代藏紅花，特別不克不及以為加倍劑量的紅花就能替代藏紅花。由于兩者大多時分都被簡稱為“紅花”，因而在購置時需求問清楚，防止誤解的發(fā)作。
圖中的干藏紅花帶著長長的黃色“尾巴”，這是為便利顧客區(qū)分真?zhèn)危粝碌闹^與花座銜接部份。
二、假貨來源
最罕見的是用草紅花來替代，還有的會用玉米須、蘿卜絲、紙張等切絲染色，或用紅花油泡來冒充真的藏紅花，并用明礬金屬增重。此類藏紅花包裝精巧，價錢昂貴，購置時需求細心區(qū)別。
三、辨別辦法
詳細可以從以下三個方面停止：
1、看
真的藏紅花也有好壞之分，次要是看細弱水平、長細水平、顏色的艷麗水平，假如黃色多就是次品，假如太長則少數(shù)是假貨。
真品成松懈線狀，柱頭三分枝，暗白色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不劃一的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙，下段有時殘留一小段黃色花柱。質(zhì)堅實，無油潤光澤，枯燥后質(zhì)脆，易斷。
2、聞
藏紅花有自然的香氣，滋味比擬共同，微有安慰性，味微苦。
3、泡
藏紅花泡水里掉色很快，很快水就變成了金黃色，不是白色，假如是白色的或許泡后花蕊掉色了，一定是假貨。
辦法①、水試
取樣品少許，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成金黃色，即為真品。若現(xiàn)白色，即摻有分解染料或其他色素充偽。不該有粉狀沉淀，有則摻雜石灰粉或其他不揮發(fā)性鹽類。水中花絲柱頭呈喇叭狀，有短縫，在短工夫內(nèi)用針撥之不易破碎，即為真品。
辦法②、擠壓
用濾紙（或吸水紙）擠壓，紙上不該留有油痕，不然即為摻雜有礦物或植物油的假貨。
別的，藏紅花有碎的不要以為是次品，因藏紅花是采用的花蕊，自身枯燥軟弱，容易破碎，而碎的藏紅花可以用來泡腳、做面膜，千萬不要扔掉。
藏紅花食用辦法
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一、藏紅花茶
取藏紅花花絲5--10根，用開水浸泡后飲用，沖泡3--4次后別將花蕊扔掉，連同花蕊一同服下，喝三天停一天或許隔日一次。
二、藏紅花酒
藏紅花3--4克，白酒1斤，浸泡一周后飲用，每日20--30毫升。
三、藏紅花補血酒
熟地500克、當(dāng)歸250克、藏紅花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圓肉250克、松仁250克、茯神100克、陳皮500克、玉泉白酒5斤，浸泡一月后飲用，每日兩次，每次50毫升，飯后飲用。
四、藏紅花飯
先將米洗潔凈，參加3--5根藏紅花，過量水，煮熟后參加干酪、鹽、椰絲拌勻即可。
藏紅花入菜
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藏紅花雞湯蒸蛋
資料：
原料：雞蛋兩個，藏紅花2克，溫水150克。
調(diào)料：鹽、味粉、雞湯、芡粉、生油各過量。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中打散，參加溫水、鹽、味粉攪拌平均，倒入玻璃湯碗內(nèi)，上鍋蒸熟，取出。
2、鍋入生油燒熱，添入雞湯、放入藏紅花燒開，轉(zhuǎn)小火熬至湯色金黃，再參加鹽、味粉調(diào)勻，勾芡，澆在蒸蛋上即可。
意式藏紅花燴飯
資料：
主料：西南五常大米300克、藏紅花約20根、洋蔥1個。
輔料：特級初榨橄欖油20克、黃油30克、干白葡萄酒180ml、帕瑪森芝士30克、雞湯800ml。
做法：
1、大米用純潔水稍稍清洗，然后浸泡20分鐘，再瀝干水份，備用。
2、洋蔥切細絲；奶酪擦絲備用。
3、厚底鐵鍋中參加特級初榨橄欖油和10克黃油，小火加熱至黃油消融，參加洋蔥絲，小火煸炒至洋蔥變軟出香，顏色通明，再參加瀝干水份的大米翻炒平均，然后參加白葡萄酒不時攪拌，直至水份根本收干。
4、參加藏紅花，大批屢次的參加雞湯（每次的量能沒過鍋中的大米即可），并且不時攪拌，每次都要比及前一次參加的雞湯被大米完全吸收后，再參加下一次，直至加完全部的雞湯，直至大米變成金黃色，形態(tài)也開端變得稀薄時，關(guān)火，參加奶酪碎，攪拌至消融后，再參加剩下的20克黃油，蓋上蓋子燜幾分鐘，拌勻后即可裝盤。
藏紅花多味魚湯
資料：
原料：海魚（緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈）2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風(fēng)輪菜1片，干辣椒1個，面包1個，熟土豆1個，藏紅花少許。
調(diào)料：白色調(diào)味汁 、色拉油、鹽、胡椒粉各過量。
做法：
1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，肉切成塊。
2、魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。
3、蔥頭、大蒜瓣合在一同切碎，放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜，炒出香味，加清水、西紅柿塊、茵香、香芹段、風(fēng)輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒粉，再倒入魚頭、魚骨，蓋蓋，用旺火煮30分鐘。
4、湯煮熟后，撈出風(fēng)輪菜和香葉，鍋內(nèi)的物料絞成泥，再倒入湯里。
5、湯倒入湯盆，放上魚塊，即可與白色調(diào)味汁，烤面包片一同食用。
白色調(diào)味汁：
1、3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再參加藏紅花、少許鹽一同研成膏。
2、熟土豆去皮，壓碎后放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀即成。
