鮮花入饌在中外都很盛行，鮮花餅、鮮花湯，甚至云南的鮮花宴都很有名。除此之外，鮮花還有很多妙用哦，如盤飾，如菜式的裝飾等。上面就和紅廚網一同理解一下吧。當然，你有更好的運用技巧，歡送留言補充。

鮮花的食用文明雖然已有千年，近十年來鮮花佳肴的研發仍然盛行于各國的初級料理中，讓顧客們重新看法了不同的可食用花種及其烹調的使用。

如今國際烹調范圍里的運用正極端盛行，菜色的展現和賣相得以創新，運用在飲品、甜品、烘培、沙拉和熱菜傍邊。從家里主食到婚宴蛋糕到米其林菜譜，展現出色、香、味、庸俗，自然、環保和安康的概念。那么我們應該怎樣樣運用鮮花呢？

直接入饌

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少數可食用鮮花都是經過人工溫室培育的，價錢本錢合理，渠道易找，食用平安性高，是餐廳車載斗量的好食材。

菊花

除了泡茶飲用外，菊花還可以做成精巧的佳肴，菊花入饌不單色香味俱佳，并且養分豐厚。“菊花肉”是經過臨時探索制造成的一種菊花菜肴，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮制的白嫩豬肉加工制成，小巧剔透，有如白玉。還有傳統順德菜——菊花水蛇羹，在濃濃羹湯上裝點幾瓣菊花，為整道菜肴增添了一種清爽的口感。

▲菊花水蛇羹

牡丹

牡丹是百花之首，除作欣賞之外，還有較高的食用和藥用價值。中國不少中央有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制造名菜，如河南名菜——牡丹燕菜。

▲牡丹燕菜

玉蘭花

玉蘭花不只是寶貴的欣賞植物，還可入饌食用。玉蘭花花瓣肉質較厚，具特有幽香，并且含有豐厚的維生素、氨基酸和微量元素。玉蘭花入饌的方式也有很多，可直接制成沙拉，亦可裹上薄糊油炸，與肉類同炒亦可，皆成美味。

▲酥炸玉蘭花

玫瑰

玫瑰花含有多種微量元素，維生素C含量高，玫瑰花可制造各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。

▲玫瑰餅

棠梨花

新穎的棠梨花在加工之前要經焯、漂， 洗，除去甜蜜味，然后再炒食、涼拌和做湯，也可以將新穎的花曬干之后磨面做成各種面食。

▲棠梨花燉雞

盤飾

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鮮花最大的優點就是豐厚的顏色和優雅的外型，用之以擺盤不只可以提升菜肴的美不雅水平，還可以為餐廳增添一種親切感，可謂一箭雙雕。

三色堇

三色堇種類單一，由于長相心愛又美不雅，滋味也屬清涼，常被用作裝飾菜品，增添美不雅和口感。

薰衣草

薰衣草的葉子可以用于腌制肉類去腥增香，而因其色澤艷麗并且帶有濃郁香氣，還可用作盤飾，增添菜肴的不雅感。

雛菊

雛菊花朵嬌小小巧，顏色調和。雛菊早春開花活力盎然，可以為菜肴增添生氣，提升意境，用作擺盤再適宜不外。

調味

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古代人不單追求菜肴的滋味，也愈加注重安康、養生。其實安康養生與美味佳肴并不相悖，有些食用鮮花自身就是可以將兩者交融的調味食材。

紫嬌花

紫嬌花有一種共同的大蒜和果仁的混合香味，而吃后并沒有真蒜遺留的滋味，正因如此，紫嬌花又被稱為“社接壤的大蒜”。

金銀花

金銀花，別名忍冬，因一蒂二花得名，具有清熱解毒的成效。新穎的金銀花不只可以熬粥，還能做成金銀花餅、卷，甜羹，在燉湯時也可參加，成菜滋味清爽鮮美，兼具養生作用。

▲金銀花粥

桃花

桃花不只具有很高的欣賞價值，還可入饌食用，具有消食順氣的成效。新穎的桃花會被制造成為桃花宴，罕見的菜肴有桃花鱖魚蛋羹，菠蘿桃花蝦，桃花豬蹄美顏粥，桃花煮鮮魚，桃花豆腐等，成菜芳香撲鼻，鮮花的清甜蕩漾在口腔中，非常美味。

歐洲山芥花

歐洲山芥花有濃郁的胡椒辛辣味，能烘托出食材的鮮味，也有祛腥調味的作用。

增香

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食用鮮花的使用不單只注重在食物和擺盤視覺上的美不雅和創新，每種花更為菜肴帶來特有的香氣和滋味，添加菜肴的色香味指數。

桂花

桂花含多種香料物質，苦澀撲鼻，用于烹飪更是一種上佳的增香食材，因其香氣柔和、滋味可口，為群眾所喜歡。

櫻花

櫻花作為欣賞性很高的鮮花非常受大家喜歡，而用以烹飪中也有提香減色的作用，常被用于制造各式甜品，吃后齒頰留香。

茉莉花

茉莉花極香，為花茶原料及重要的香精原料。其花、葉均有藥用價值，可治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。

石斛花

石斛花為“中華九大仙草”之首的石斛所結的花，非常珍貴。石斛花中含有多種揮發油，聞之清爽解郁，用以菜肴增香再適宜不外。

鮮花在烹飪中的使用既滿足視覺、氣息和味覺的享用，更帶來情感上的溝通，能為餐廳添加印象分。餐飲人還曉得有哪些鮮花可以食用嗎？歡送評論補充！

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編纂 |  紅餐網_司馬