天麻，為多年生共生植物，其枯燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較寶貴的中藥。冬至當前莖枯時采 挖者稱“冬麻”，體重豐滿質佳；立夏以前植株出芽時采挖者稱“春麻”，體松皮多舒展者質次。
挖得后，除去地上莖及菌絲，擦去外皮，洗凈煮透或蒸熟，壓平，60℃以下烘干或曬干。潤透切片 。以體實澤亮半通明者為佳。
天麻在我國遍及栽培，散布較廣，在種內發生了許多變異，常常可以看到花的顏色、花莖的顏色、 塊莖的外形、塊莖含水量不同的天麻。依據以上特點，將天麻劃分為4個類型，即原變型—紅天麻 、綠天麻、烏天麻、黃天麻。
食材檔案
中文學名:天麻
拉丁學名:Gastrodia elata Bl.
別 稱:赤箭、木浦、今天麻、定風草根等
界:植物界
綱:單子葉植物綱
目:微子目
科:蘭科
屬:天麻屬
種:天麻
天麻的養分價值
天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物堿、黏液質等。天 麻素是天麻的次要無效成分, 其含量約為0 .025%。現已能人工分解天麻素(天麻苷)、天麻苷元及 其相似物。
別的，天麻多糖也是天麻的無效成分之一。
天麻的成效與作用
味甘、性平；入肝經；平肝息風止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻痹，小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風。
1.平肝息風
天麻質潤多液，能養血息風，可醫治血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷 風。
2.祛風止痛
用于風痰惹起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻痹、半身不遂。
天麻合適用于內風所致的頭暈。
內風惹起頭痛的三品種型：一、肝陽上亢型，表示癥狀：頭痛頭暈 同時呈現；二、痰濁中阻，表示癥狀：常常覺得頭偏沉；三、腎虛病人，表示癥狀：頭痛頭暈同時 伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒惹起的頭痛頭暈不適宜。
3.防治心血管疾病
能添加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度膨脹腦血管，添加冠狀血管流量。
4.降血壓
能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有維護作用。天麻多糖有免疫活性。
天麻適合人群
1、頭痛、三叉神經痛、血管神經性頭痛患者
2、面部神經抽搐、肢體麻痹、半身不遂患者
3、高血壓、高血脂、心臟病等心腦血管疾病患者
4、失眠、神經衰弱，頭昏、眩暈、眼花患者
5、老年聰慧癥患者
6、記憶力衰退、肉體壓力大、焦慮等亞安康人群
天麻的選購
1、外形
新穎的天麻塊莖外形各異，罕見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，外表有圈紋。一端會突起一個紅褐色 尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混 珠出售給消費者。普通來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
2、分型
天麻分型次要有烏天麻、紅天麻、綠天麻、黃天麻等。
市場上罕見的是烏天麻和紅天麻，烏天麻質量更好，但紅天麻產量高，烏天麻塊莖繁衍率、種子發 芽率均較低，所以，紅天麻是農民種植的首選。烏天麻又圓又胖，鸚哥嘴絕對小，臍痕（塊莖的另 一端）較分明。紅天麻正好相反。
3、時節
冬日播種的天麻稱“冬麻”，端午節前后播種的稱“春麻”。冬麻外形豐滿，塊莖質地緊實，質量 更重些，藥效好于春麻。春麻長出稈莖，吸收了養分，致使塊莖內較空，所以外不雅瘦長并有分明褶 皺。若加工者未完全除去桿莖，可以看到春麻顯露小半截“吸管”。
4、產地
貴州小氣為天麻的次要種植區，別的，云南的氣候也很適合天麻的生長，彝良小草壩產地的天麻品 質也值得引薦。
5、野生與人工
野生天麻藥性較人工培育好，但如今市場上占比不到1%，其個頭比擬大，密度大，普通沒有經歷的 消費者較難辨別。
6、種植方式
天麻的人工養殖方式中有田間和林下兩種辦法，如今以林下仿野生培育為主，由于更接近野天麻的 生長環境，自然藥材質量也更好。
