川貝母是一味寶貴中藥材，為百合科多年生草本植物，其種類較多，可分為松貝、青貝、爐貝三種規(guī)格，其藥材性狀各有所區(qū)別。

食材檔案 

稱號：川貝

別號：川貝母、暗紫貝母等

產(chǎn)地：四川、青海等地

分類：蔬菜,根莖類

時令：5-8月

川貝的采制

挖時節(jié)因地而異，東南地域多在雪融后上山采挖；青海一帶普通在7月采挖；四川、云南及甘肅地域約在5月間采挖。挖出后，洗凈,用礬水擦去外皮；亦有用鹽水浸泡后曬干或用木炭烘焙至干，然后用硫黃熏后再曬干。

川貝的成效與作用

1、川貝潤肺止咳化痰平喘，清熱化痰。

2、川貝有鎮(zhèn)咳作用。

3、川貝有祛痰作用。

4、川貝堿具有降壓作用。

5、川貝有必然的抗菌作用。

適合人群

適用于外感風熱咳嗽、肺虛久咳、痰少咽燥的人。

食用忌諱

1、脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服川貝。

2、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指點下服用川貝

3、服用時期忌食辛辣、清淡食物。

川貝的貯存

放在枯燥通風處，有塑料袋或保鮮袋的話，用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱里。

川貝的清洗

川貝為了防益蟲，自身有許多農(nóng)藥，要把川貝洗潔凈，最好用自來水不時沖洗，活動的水可防止農(nóng)藥滲入果實中。洗潔凈的川貝也不要馬上吃，務(wù)必再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅川貝外表殘留的無害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。

洗川貝時，千萬留意不要把川貝蒂摘掉，去蒂的川貝若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實外部，形成更嚴重的凈化。別的，也不要用洗濯靈等清潔劑浸泡川貝，這些物質(zhì)很難清洗潔凈，容易殘留在果實中，形成二次凈化。

川貝的做法

川貝蜜糖燉雪梨

主料：

雪梨4個、川貝末約24克、蜜糖過量。

做法：

1、雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，參加川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。

2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

備注： 

秋燥時節(jié)，無妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許姜汁同燉。