食材明細
- 咸鮮口味
- 煮工藝
- 一小時耗時
- 高級難度
【上海】四喜烤麩做法步驟
1將干烤麩（我的750g擺布）切成適當大小的小塊，入沸水汆燙，煮約2-3分鐘后，撈起用流水重復沖洗揉捏，洗凈后擠干水分備用（要煮過之后重復在流水中像海綿一樣揉捏沖洗，才干去除烤麩的那股怪怪的滋味）
2起油鍋，放入15ml擺布的油，燒熱后，放烤麩和之前泡好的黑木耳，香菇和金針菜（干黑木耳，干香菇，干金針菜吸水之后都會變大，特別是黑木耳，所以量不需求很大，一把就根本可以了，詳細多少，隨本人愛好啦，不需求特定）
3放入冰糖40g擺布，口感燒出來偏甜，放入冬筍片（冬筍提早去老根去殼，需求放水煮再切片，約10分鐘擺布，不然吃起來會澀）
4倒入過量水，快沒過食材為宜，倒入20ml生抽，再參加5ml老抽上色，拌勻，放入兩個八角和一片桂皮
5蓋上蓋子，大火再煮10分鐘后，轉中火，再煮半個小時
6烹飪完畢，大火收汁，撒上蔥花（收汁狀況看團體愛好，多留些湯汁為宜）
