原料

桂魚肉500克，菊苣20克，娃娃菜100克，黑松露10克，肥膘粒30克，雞湯200克。

做法

1.先將桂魚肉切絲，腌制待用。

2.黑松露切小粒，待用。

3.取45克桂魚肉切粒，參加肥膘粒，調味打上勁，做成75克的圓球，放入雞湯內小火燉熟，然后娃娃菜燙熟，取菜心包入獅子頭，用蔥扎定型。

4.取鍋燒熱滑油，將剩余魚絲過油至熟，調味后放入黑松露，勾芡翻勻，裝盤即可。