資料：

主料：

肉鴨1只（約重1250克），糯米500克，鴨胗100克。

輔料：

蓮子100克，紅棗10粒，干香菇50克，冬筍50克，火腿50克，開(kāi)洋30克，蔥段50克，姜片50克，二湯2500克，花雕酒過(guò)量。

調(diào)料：

生抽100克，蠔油30克，糖30克，雞粉20克，老抽30克。

做法：

1、肉鴨整只拆骨備用；糯米蒸熟后放冷備用。

2、輔料切成平均方粒，與糯米混合，參加生抽、蠔油、糖、雞粉炒成餡料，放涼后塞入鴨肉中封口備用。

3、將鴨肉燙一下外皮，然后平均抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用。

4、另起鍋，放入蔥姜爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調(diào)料調(diào)味后燜至鴨子酥爛入味即可。