蒸藕粉是廣東的傳統小吃，是將蓮藕磨碎，同肉粒和蝦米一同拌勻蒸熟，鮮甜中帶著咸香。藕粉有兩種做法，或蒸或煎，蒸藕粉原味突出，而煎的藕粉中另參加了香菜和香蔥，成菜帶有一絲焦香，異樣深受食客歡送。

藕粉預制：

1.蓮藕5千克用擂缽磨碎。

2.豬五花肉500克切成小粒，下鍋煸香。

3.蝦米50克洗凈，下鍋煸透后切成小粒，以上三種原料歸入盆中充沛攪勻成藕粉。

走菜流程：

1.預制好的藕粉500克調入鹽3克、白糖5克以及味精、雞粉各少許，撒入香菜碎、香蔥碎各5克攪勻。

2.平底鍋開小火燒熱，倒入少許油，取藕粉50克放在手心擠出多余水分，握成球狀入鍋，用鍋鏟悄悄壓扁，煎至兩面金黃熟透即可，取6個煎好的藕餅擺盤走菜。

制造圖示：

1用擂體磨出藕粉。

2.預制好的藕粉調入底味。

3.把藕粉捏成球狀，擠出多余水分，入鍋煎至兩面金黃。