我將魚肉切成薄片做成涮鍋，參加一些無機蔬菜涮食，魚肉鮮香滑嫩，蔬菜安康養分。

初加工：

1.取龍躉魚肉600克切薄片。

2.鍋內倒入色拉油50克燒熱，放入龍躉魚骨300克煎香后，倒入熱水2千克，大火煮10分鐘，取出過濾，即成魚湯。

3.平地娃娃菜、皇帝菜、金針菇各100克擇洗潔凈，裝盤。

熱處置：

鍋內倒入魚湯2千克燒沸，放入花蛤150克、白蘿卜片200克、蟹味菇80克、紅棗20克，用雞粉、鹽、味精各4克調味，小火煮5分鐘后盛入湯鍋內，湯鍋放于湯精爐上，搭配皇帝菜、金針菇、平地娃娃菜上桌即可。

關鍵：

1.魚湯熬好后再調味，更鮮美。

2.魚片燙制工夫不宜過長，斷生即可。