這道小炒制造十分復雜，為了改動食客對炒蝦仁的傳統印象，我們用荔枝肉和百合做配料，做好的菜肴既有果香味，口感又有層次。

初加工：

1.泰國蝦仁200克去沙線洗凈，吸干水分后加鹽2克，料酒5克，蛋清、淀粉各10克上漿，入燒至三成熱的色拉油中小火滑油至八成熟。

2.新穎荔枝（罐頭也可以）8顆一切為二；鮮百合70克、蜜豆粒20克辨別焯水。

熟處置：

鍋內放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入蔥姜水10克，鹽、味精各2克以及處置好的一切原料大火翻炒平均，淋濕淀粉5克勾芡，出鍋裝入盤中即可。