資料：

原料：

雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片、蔥白段各少許。

調料：

味精、雞精、李錦記小炒汁各過量，鹵水一鍋。

做法：

1、鍋入白鹵水燒開，把飛過水的雪花牛肉放出來鹵熟后，撈出來切成薄片，排好在托盤上，用火槍噴至外表膨脹并出香，待用。

2、把大紅椒手掰成大塊，待用。

3、鍋入油燒熱，下蒜片和姜片爆香后，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時，下入雪花牛肉并淋入李錦記小炒汁，調入雞精和味精，炒香后即可裝進燒熱的砂鍋里上桌。