此菜中所用的鴨子在無凈化的水域長大，用自然餌料飼喂，肉質細嫩無腥，即便不放調料也非常鮮美；選用毛瓜作為輔料，在不遮蓋鴨肉原香味的同時，為其增添了絲絲幽香。

制造流程：

1.節瓜400克去皮去籽，頂刀切成1厘米厚的片，鋪在盤底，入蒸箱蒸8分鐘。

2.生態鴨肉塊500克，參加鹽3克、味精3克、雞精3克，淋入花生油20克抓勻，放入高壓鍋的箅子上，上汽后蒸制6分鐘取出，將鴨肉鋪在毛瓜片上即可走菜。

節瓜：

別名毛瓜，北瓜。屬葫蘆科，是冬瓜的一個變種。次要散布于我國北方地域，尤其廣東、廣西遍及栽培。滋味清甜爽口，無論是炒食還是煲湯，都很受歡送。

節瓜（毛瓜、北瓜）