資料：

主料：

鮮牛筋2000克。

輔料：

鮮山藥400克，蔥段20克，姜塊20克，香葉3克。

調料：

瓶裝鮑汁200克，老抽20克，胡椒粉3克，花雕酒20克，雞粉10克。

做法：

1、鮮牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分鐘，取出沖水，剝去雜質。

2、將蔥姜、香葉、鮑汁連同其它調味及牛筋放入壓力鍋，參加過量二湯（要沒過牛筋），壓制約40分鐘后取出。

3、山藥去皮，切條泡水；壓好的牛筋切成小條，備用。

4、將煲牛筋的鮑汁取出，參加壓好的牛筋及山藥，一同燜至山藥熟透，再把汁收濃即可裝盤。