制造：

1、把鱸魚宰殺治凈，從腹部片開，并用竹簽把魚身撐平，然后放盆里，加五香粉、鹽、花椒粉、姜蔥汁，腌制24小時后待用。

2、把腌好的魚放淡鹽水里浸泡1小時，取出后再掛起來風干一夜，即成咸鱸魚。

3、往平底鍋里先放雞油燒熱，把咸鱸魚放出來小火煎制，其間撒入五香粉、花椒粉、姜末同煎，比及魚煎熟且兩面呈金黃色時，裝進鋪有紫包菜絲和生菜絲的盤內便可上桌。