制造：

1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來瀝油。

2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另特地把彩椒件過一下油。

3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑胡椒碎、雞粉調好味，勾薄芡后才倒入彩椒件、杏鮑菇丁、鵝肝丁，翻勻便可裝盤上菜。