用蘆蒿配以肚尖、沙葛，成菜兼具碧綠、潔白、通明三色，洪亮、爽脆、甜脆三重口感，是一道非常不錯的春季好菜。

制造流程：

1、片掉肚尖的筋膜，洗凈后斜刀片成薄片，加姜汁、鹽、味精、生粉抓勻腌制30分鐘，入沸水飛水，撈出控干水分。鍋入寬油燒至三成熱，下入肚尖疾速滑油定型，撈出控油備用。

2、鍋留底油，下姜蒜片各5克、野山椒10克炒香，下入蘆蒿段200克猛火快炒至斷生，往鍋壁上淋入少許清水，水蒸汽霎時升騰構成鍋氣，下入沙葛條（沙葛又叫涼薯，色澤潔白、質地脆，可用山藥或鮮天麻替代）50克、處置好的肚尖100克，調入鹽、白糖、味精，持續快炒20秒，勾薄芡、淋雞油即成。