制造：

1、把雪蛙肚治凈，入碼兜，加姜汁酒拌勻去腥后，投沸水鍋里汆一水，撈出待用。

2、把菜心用油鹽水炒八成熟，倒出瀝水，再回鍋加鹽、雞粉、勾芡炒好，放盤中墊底。

3、凈鍋下油燒熱，下蒜茸、姜米、泰椒圈爆香，然后烹入料酒，摻入過量二湯并加鹽、糖、雞精、蠔油、老抽調好，燒沸后勾薄欠，再倒入雪蛙肚、蔥度裹勻，最初參加XO醬炒勻，起鍋盛盤中菜心上即成。