此菜是用杏鮑菇搭配羊肉一同炒制，成品色澤淡紅，口感干香，咸鮮味濃，下飯下酒兩皆宜。

資料：

原料：

杏鮑菇300克，羊柳200克，紅椒件30克，蒜片10克。

調料：

A料（東古一品鮮醬油、白糖、鮮辣露、味精、雞汁、蠔油各3克，胡椒粉1克）

紹酒8克，濕淀粉10克，芝麻油5克，色拉油500克（約耗60克）。

制造：

1.杏鮑菇洗凈，切成厚0.3厘米的片，待用。

2.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入杏鮑菇片，小火浸炸至表皮金黃，撈出控油。

3.異樣油溫下，放入羊柳，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

4.鍋內留底油，燒至七成熱時，放入蒜片、紅椒件爆香，下入杏鮑菇片、羊柳，烹紹酒，大火翻勻，淋入調勻的A料，大火翻勻，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。