這道菜用花生芽和海螺肉搭配炒制，口感脆爽，鮮味十足，是很多顧客都會點的一道菜品。

資料：

原料：

海螺肉100克，花生芽250克，紅椒件30克，蒜蓉5克。

調料：

A料（精鹽2克，味精、雞精各3克，濕淀粉8克）

紹酒5克，芝麻油5克，色拉油40克，高湯50克。

制造：

1.海螺肉焯水，撈出冰鎮；花生芽焯水，撈出待用。

2.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入蒜蓉、紅椒件爆香，下入花生芽，大火爆香，倒入高湯，中火燒至入味后，放入海螺肉，烹紹酒，大火翻勻，再淋入調勻的A料，大火翻勻，淋入芝麻油，即可出鍋裝盤。