蟹肉粉絲煲是一道經典粵菜，傳統做法是將海蟹或膏蟹整只放入煲仔內與粉絲一同燜焗，李大廚將其改造得更為精密，將膏蟹拆出凈肉后先煎香，再與粉絲同煸，香韌入味。

制造流程：

1、龍口粉絲先用冷水泡開，取400克入加過老抽的沸水中焯至上色，撈出拌入少許色拉油待用。

2、膏蟹刷洗潔凈后擺入托盤，撒少許蔥姜后入蒸箱蒸熟，取出冷卻、拆出凈肉。平底鍋內放少許橄欖油，下入凈蟹肉小火煎至兩面金黃、出香。

3、炒鍋滑油炙熱，倒入焯好的粉絲300克，調入鹽、味精、白糖、雞粉各少許不斷翻拌幾下，再參加煎好的蟹肉一同炒勻。

4、砂煲上火，底部淋少許油，下入洋蔥絲、蔥白段各20克、紅椒末少許輕炒出香，然后倒入炒好的蟹肉粉絲，撒香蔥花即可走菜。