此菜把牛肋骨經過復雜的腌漬后，放入燒鵝爐內烤制，成品外酥里嫩，保存了自身的香味。上菜時，將牛肋骨放在灼熱的雨花石上，既可以保溫，又讓菜品看上去時髦小氣。

資料：

原料：

出口牛肋骨1塊（重約750克），洋蔥150克，拍蒜100克。

調料：

便宜腌料50克，麥芽糖15克，七味鹽10克，松肉粉1克。

制造：

1.牛肋骨洗凈，放入盆內，倒入清水沒過外表，參加松肉粉調勻，浸泡約40分鐘，取出沖洗潔凈。

2.牛肋骨參加便宜淮鹽、洋蔥、拍蒜抓拌平均，放入冰箱內冷藏8小時。

3.取出牛肋骨，用燒鵝鉤將其勾住，放入燒鵝爐內，用180℃烤30分鐘至八成熟，將牛肋肉取出，在外表刷上一層麥芽糖，再放入燒鵝爐內，小火燒5分鐘，取出。

4.雨花石放入烤爐內加熱至200℃以上，取出放在耐熱的容器內，鋪上一層錫紙，將牛肋肉放入，撒入七味鹽上桌。

5.上桌后由效勞員將牛肋肉切成厚片食用。

便宜腌料：

砂糖1千克，味精400克，鹽600克，黑椒碎300克，大蒜粉200克，辣椒粉、咖喱粉、雞粉各100克，將一切原料混合平均即成。