此菜將蒜片經(jīng)過煎制后，帶有濃郁的香味，搭配甜美、脆爽的芥菜和細(xì)嫩、鮮香的帶子一同翻炒，香味十足。

資料：

原料：

澳洲帶子150克，芥菜300克，彩椒件10克，蒜片15克。

調(diào)料：

A料（鹽、味精各2克，雞蛋清15克）

碗芡（生抽5克，鹽3克，味精、白糖各2克，濕淀粉8克）

色拉油50克。

制造：

1.帶子洗凈，吸干水份后參加A料腌漬20分鐘。

2.平底鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至四成熱時(shí)，放入帶子，小火煎至兩面淺黃，取出控油。

3.芥菜切成斜刀片， 焯水待用。

4.鍋燒熱，放入剩余的色拉油，下入蒜片，小火煎至色澤金黃時(shí)，倒入芥菜、帶子、彩椒件，下入碗芡，大火翻勻，出鍋裝盤即可。