這道菜用芥蘭跟白色的墨魚仔搭配，顏色亮堂，既成形又爽口，菜品既美觀又好吃，價(jià)錢也不貴。制造進(jìn)程復(fù)雜易懂，沒有復(fù)雜的加工順序，是一道高檔低價(jià)的旺銷家常菜。

資料：

原料：

墨魚仔300克，芥蘭200克，泰椒圈15克，蔥末、姜末、蒜末各3克。

調(diào)料：

鹽9克，味精6克，白糖4克，花雕酒7克，濕淀粉15克，高湯30克，色拉油20克。

制造：

1.墨魚仔凍結(jié)，撕去老皮，清水洗凈。

2.芥蘭除去老莖、老葉，用刀將頂端修圓。

3.墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒，撈出備用。

4.芥藍(lán)焯水，撈出，入鍋內(nèi)加鹽4克、味精3克清炒，淋濕淀粉5克勾芡，出鍋擺在盤底。

5.凈鍋上火，入色拉油，加蔥末、姜末、蒜末、泰椒圈爆香，下墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒出香后，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒約10秒，然后淋濕淀粉10克勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。