原料：

重約350—400克的海螺一個，日本小青瓜兩根，泰椒圈少許。

調料：

鹽、味精、濕淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各過量。

做法：

1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭切片，待用。

2、小青瓜洗凈，切片，用鹽腌制出水份后，把水倒掉，再用重物壓制一晚至水份盡出，待用。

3、燒油至4成熱，放入螺片過油，倒起瀝油。

4、鍋留余油，舀進大批開水，加鹽，倒進青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用鹽、味精調好滋味后翻炒平均，注入芡粉、胡椒粉、香油炒勻，即可裝盤。