原料：

大連海膽一個，4頭大蝦8只，炸粉絲、炸薯片各少許。

調料：

鹽、味粉、炒香面粉、黃油、橄欖油各過量。

做法：

1、把海膽翻開取肉，用活動水悄悄洗去黑色粒狀物，瀝水待用。

2、把大蝦對半切開，洗凈后吸干水份，待用。

3、戴上手套，把海膽肉揉爛，參加過量的味粉、炒香面粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。

4、用平底鍋消融掉過量黃油，把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋里，煎香后翻過去，涂上海膽醬，再放在托盤中，入預熱的烤箱用200度烤10分鐘，即可取出裝盤走菜。