原料：

中等個頭的鮮鮑一個（約重200克），發好的遼參一條（120頭），熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個。

調料：

鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各過量。

做法：

1、鮑魚挖出肉，去掉內臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗潔凈鮑，切小粒待用。

2、遼參切小粒，待用。

3、小棠菜改刀，只需菜膽部份，待用。

4、雞蛋打散，待用。

5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后漸漸注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進盛器中。

6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。

7、遼參粒焯水，倒起；鮑魚粒過油，倒起瀝油。

8、鍋內下過量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入過量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。