原料

泰國香米2兩，1斤半的水鴨1只，馬蹄2粒，小冬菇2個。

調(diào)料

生粉、鹽、糖少許；十年陳皮1/4個；蔥少許；純潔水2兩。

做法

1.將水鴨洗凈，起肉，人工將鴨肉切成肉粒。

2.鴨骨用來扣湯：鴨骨、1/4個果皮、馬蹄，加2兩水一同扣湯，扣1個小時。

3.剁鴨肉肉粒：瘦肉與肥肉分開來剁，一邊剁瘦肉一邊入鴨湯，分3次入湯，最初將瘦肉與肥肉合在一同。

4.泰國香米煮飯，當(dāng)飯略微定型時，將鴨肉肉餅悄悄鋪放在飯面上，像放水珠一樣放，再煲上三五分鐘直到肉餅熟透即可。