原料

澳洲小龍蝦1只，澳帶6只，基圍蝦6只，生蠔6只，白蘿卜300g，生魚湯1000g，潮州咸梅2粒，蒜子6粒，土芹20g，蘆筍80g，香菜20g。

做法

1.游水澳洲小龍蝦、澳帶、活生蠔、基圍蝦、銀鱈魚等處置潔凈后改刀備用。

2.用諧和油煎炒香龍蝦殼和爪，加魚湯、白蘿卜片、潮州咸梅等，煮至龍蝦滋味交融突出，用鹽調(diào)味即可。

特點

清甜鮮香醇厚的湯汁中，泛出紅燦燦龍蝦色澤，可以依據(jù)團體喜好添加香菜一同食用。

靈感

2014年在北京西方君悅大酒店的一個原創(chuàng)菜品，餐飲市場上對中式龍蝦湯面系列菜肴比擬盛行，比擬西式龍蝦湯愈加清鮮，突出龍蝦的滋味，愈加合適中國人的口味。

芹香銀蘿煮桂魚是一個很復古的港式經(jīng)典菜肴，為了表現(xiàn)一個更高版本的新菜肴在餐廳推出，嘗試結(jié)合盛行的龍蝦等一同烹調(diào)。

經(jīng)過重復試制，鮮味有了，買相有了，可就是短少一點點外延及骨感的東東，經(jīng)過重復查找書籍材料，尋覓靈感，前面運用添加到了潮州咸梅等一同輔佐調(diào)味，才有了這個外內(nèi)分歧協(xié)調(diào)正好的菜肴。