此菜選用便宜的臘肉臘腸搭配清遠(yuǎn)雞、干蔥一同蒸制，臘香味融入雞鮮味，好吃而不寡淡。

制造流程：

1、廣東清遠(yuǎn)雞宰殺治凈，剁成小塊后歸入盆中，每500克參加姜塊10克、米酒10克、蠔油6克、鹽4克、雞粉3克、白胡椒粉2克拌勻，腌制5分鐘后撒少許干淀粉抓勻上漿。

2、便宜臘肉、臘腸各50克辨別改成薄片。

3、取腌好的雞肉塊200克盛入盤中墊底，下面擺放臘腸片、臘肉片各40克以及干蔥塊30克，放入蒸箱旺火蒸8分鐘。

4、鍋下花生油20克燒熱，放入青紅椒片各5克、香蔥段3克炸香，澆在盤中即成。