甘蔗滋味清甜，用其墊底撐起鳊魚入蒸箱蒸熟，鮮甜中又添果香。
粵諺“春鳊秋鯉夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊魚。它生活在咸海水交匯的中央，春天的時分捕食特別活潑，肉質肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊魚就有了草腥味，肉量變得緊實，通常用來油煎。而諺語中的三黎，指的是鰣魚。
制造：
1、甘蔗去皮，豎著劈生長段，取六段墊入盤底。
2、鳊魚活殺去內臟，沖凈血水，擺在甘蔗段上，魚身上抹一層蒜茸豆豉醬。
3、入蒸箱旺火蒸8分鐘，取出撒勻蔥末，淋熱油激香即成。
蒜茸豆豉醬真身
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甘蔗滋味清甜，用其墊底撐起鳊魚入蒸箱蒸熟，鮮甜中又添果香。
粵諺“春鳊秋鯉夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊魚。它生活在咸海水交匯的中央，春天的時分捕食特別活潑，肉質肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊魚就有了草腥味，肉量變得緊實，通常用來油煎。而諺語中的三黎，指的是鰣魚。
1、甘蔗去皮，豎著劈生長段，取六段墊入盤底。
2、鳊魚活殺去內臟，沖凈血水，擺在甘蔗段上，魚身上抹一層蒜茸豆豉醬。
3、入蒸箱旺火蒸8分鐘，取出撒勻蔥末，淋熱油激香即成。
蒜茸豆豉醬真身
