此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚一同燒制，魷魚為豬肉提香補(bǔ)味，使得成菜愈加濃香，味道十足。

提早預(yù)制：

1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈，改刀成重約500克的大塊，下入清水中煮至六成熟，撈出改刀成2厘米見方的小塊備用。

2、鍋入底油燒至四成熱，下蔥姜蒜末爆香，下入五花肉塊，小火漸漸煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、紹酒400克、八角15克、桂皮10克、香葉10克，添清水沒過原料，大火燒開，改小火燜45分鐘，關(guān)火盛出待用。

走菜流程：

1、發(fā)好的魷魚150克改刀成菱形塊，外表打十字花刀，下入沸水中汆燙一下，撈出瀝干水分。

2、鍋入寬油燒至五成熱，下入魷魚疾速拉油，撈出控油待用。

3、鍋留底油燒至四成熱，下蔥末、蒜末爆香，下入魷魚及預(yù)制好的東坡肉350克，加燜肉的原湯75克，燒開后加蓋燜2分鐘至湯汁濃稠，起鍋裝盤即可。