這是一款旺銷湯菜，以胖頭魚肉為主料，配以苦瓜汁、豆腐丁、木耳絲、紅棗絲等，加酒釀、冰糖調味，上桌前撒入野菊花瓣，成菜湯清味鮮，微帶一絲苦味，回口又有一抹甜美，味道醇厚，又有清熱解暑的成效，深受食客喜歡。

制造流程：

1、胖頭魚魚腩肉150克洗凈，入平底鍋煎至兩面金黃，盛出去骨，剁碎待用；苦瓜40克洗凈，加冰水40克入榨汁機打成汁；木耳絲、銀耳絲各50克辨別飛水；絲瓜50克洗凈去皮，切成細條；嫩豆腐100克切丁；紅棗20克、生姜10克辨別切絲；粉絲30克加溫水泡透備用。

2、鍋入魚骨湯1000克燒開，下入魚肉碎、木耳絲、銀耳絲、姜絲、紅棗絲，加酒釀15克、冰糖5克、鹽5克、雞粉3克調味，倒入苦瓜汁攪勻燒開，淋濕淀粉勾芡。

3、最初下入絲瓜條、豆腐丁及泡好的粉絲稍煮，起鍋裝盆，外表撒入炸欖仁15克、菊花瓣3克即成。