此菜將魚干、蝦干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻，再與拉過油的芋頭同蒸，成菜鮮味濃郁，入口干香，芋頭的參加可為魚蝦增添一股清甜滋味，同時也能進步此菜毛利，添加可食性。

資料：

原料：

魚干100克，蝦干75克，芋頭100克。

調料：

蒜子10克，鮮紫蘇碎5克，陽江豆豉5克，蔥段5克，姜片3克，紅椒圈3克，蔥花3克，花生油、蠔油、生抽各3克，味精、雞粉、生粉各2克，白糖1克。

制造流程：

1、芋頭洗凈去皮，改刀生長約7厘米、手指粗細的條，入五成熱油中疾速拉一下，撈出瀝凈油分，擺入盤中墊底。

2、魚干、蝦干洗凈飛水，瀝干后下入五成熱油中炸至外表金黃，撈出瀝油。

3、炸好的魚干、蝦干納盆，參加蒜子（拍松）、鮮紫蘇碎、陽江豆豉、姜片、蔥段、紅椒圈，下蠔油、生抽、白糖、味精、雞粉調味，最初加生粉、花生油調拌平均，擺在芋頭上，入蒸箱蒸6-7分鐘，取出外表撒蔥花，淋少許熱油激香即可。